Летний суп-рагу с кабачком

Берем чугунную кастрюлю с толстым дном, на дно наливаем немного растительного масла. Потом туда мелко-мелко нарезаем 2 луковицы среднего размера и добавляем тоже нарезанный 1 большой кабачок. закрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Пока лук с кабачком тушатся, крошим 3 больших красных болгарских перца и 4 помидора. Когда все овощи «усядутся» на дно, берите по пучку кинзы и укропа, режьте и тоже добавляете в кастрюлю. После этого добавляйте к ним 3 столовые ложки жирной, двадцатипроцентной сметаны, все тщательно перемешайте и снова плотно закрываете крышкой. Пускай суп-рагу еще немного потушится на маленьком огне до готовности овощей. Да! И не забудьте посолить и поперчить по вашему вкусу. Это блюдо, кстати, очень вкусное, как в горячем, так и в холодном виде. Но перед подачей на стол, в любом случае, я вам рекомендую посыпать его мелко рубленной, свежей петрушечкой.

Получается очень ароматный и сытный супчик, который, впрочем, может сойти и за первое и за второе.