Торт для Максима Галкина

Необычный сладкий подарок преподнес на День Рождения Максиму Галкину известный кондитер Александр Селезнев.

В конце вечера Александр вывез для Максима пятиярусный торт, который приготовил лично в своем Кондитерском доме.

Торт пастельных тонов, весом 20 килограмм, украшенный татуажем в виде роскошных астр и коричневыми бантами из сахарной мастики, венчала съедобная книга М.А.Г. и Я.

Ярусы торта составляли знаменитый и любимый Александром «Медовик», «Чизкейк», торт «Три шоколада».

На изготовление этого кулинарного чуда Александр Селезнев потратил не один день, а уж сколько муки и яиц было пущено в дело, остается профессиональной тайной. Но Александр рассказал нам, что это был отнюдь не один килограмм.

Тор произвел фурор у гостей вечера и довольно быстро исчез со столов. Максим Галкин благодарил Александра за такой сюрприз и выглядел очень довольным.

А вот и рецепт одного из коржей торта:

МЕДОВИК

НАДО:

мука 145 г

масло сливочное 35 г

мед 20 г

сахар 100 г

яйцо 1,5 шт. (65 г)

сода (погашенная уксусом) 3 г

лимонная кислота 2 г

ДЛЯ КРЕМА:

молоко 250 мл

яйцо 1 шт. (50 г)

сахар 50 г

мука 10 г

крахмал кукурузный 10 г

ванильный сахар 5 г

масло сливочное 100 г

сгущенное молоко вареное 140 г

сметана (30%) 140 г

ДЛЯ ПОМАДЫ:

кофе 20 г

сахар 105 г

вода 35 мл

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

шоколад 30 г

медовая крошка 50 г

ГОТОВИМ:

Сливочное масло, мед и сахар растопите на водяной бане. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту, соду и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане. Охладите в холодильнике не менее 1часа.

Разделите тесто на пять пышек и раскатайте диаметром 22 см.

Выпекайте пять коржей при температуре 200С до готовности.

Приготовьте крем: молоко доведите до кипения.

Яйцо, сахар, муку, крахмал, ванильный сахар смешайте и добавьте в кипящее молоко. Проварите 2-3 минуты. Охладите. Добавьте сливочное масло, сгущенное молоко и сметану. Все тщательно перемешайте.

Приготовьте помаду: в горячую воду положите сахар и перемешайте, когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставьте варить. При закипании раствора удалите пену и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой, уварите сироп до 114С.Затем быстро охладите сироп до 30С и взбейте в помаду. Помаду слегка подкрасьте кофе.

Коржи теста поочередно прослоите кремом. Бока обсыпьте медовой крошкой, заглазируйте поверхность торта помадой и из корнетика украсьте растопленным шоколадом, сначала нанеся на торт тонкую спираль по всей поверхности, а затем ножом аккуратно проведя горизонтальные полоски.