Состав:
Для теста:
1,5 стакана растительного масла2 стакана пшеничной мукисоль1,5 стакана воды
Для начинки:
4 ст.л. растительного масла1/2 палочки корицы1/2 средней луковицы2 маленьких луковицы шалот2 зубчика чеснока2 см корня имбиря2 ст.л. с горкой молотого карри400 г говяжьего или куриного фарша соль1,5 стакана воды2 ч.л. сахарного песка500 г картофеля2–3 средних луковицы
Приготовление:
Для теста кипящее масло влить в миску с мукой, перемешать, чуть присолить. Остывшую смесь перемешать пальцамидо состояния крошки. Влить холодную воду, замесить тесто, разделить на шарики.
Прикрыв каждый шарик пищевой плёнкой, раскатать не слишком тонко.
Приготовить начинку: на половине растительного масла обжарить корицу (2–3 минуты), удалить. Измельчить лук, лук-шалот, чеснок и имбирь, выложить в сковороду и обжаривать 1–2 минуты. Всыпать карри, убавить огонь и готовить 1–2 минуты.
Смешать смесь со сковороды с мясным фаршем, посолить. Влить воду, довести до кипения, дать немного выкипеть. Добавить сахар и нарезанный мелкими кубиками картофель. Тушить до выкипания жидкости.
Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду с начинкой и жарить всё в течение 2 минут. Остудить.
Выложить начинку на раскатанное тесто, защипать в виде полумесяцев и обжарить в оставшемся растительном масле на слабом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
МАСТЕР-КЛАСС
Тесто для пирожков можно приготовить и на сливочном масле. В этом случае нужно разогревать его с осторожностью – оно может быстро потемнеть.
Г-жа Сити Арфа Абд Гани,супруга помощника военного атташе Посольства Малайзии в Российской Федерации
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Тридцатая книга «Малайзийская кухня»