Свинина в хлебном квасе с молодой картошкой

Что будет, если соединить молодую картошечку, хороший кусок свинины и домашний ядреный хлебный квас?

Правильно, получится замечательное украинское блюдо: сытное, праздничное и очень летнее.

А рецептом этого домашнего деликатеса с нами поделился наш постоянный консультант, юный талантливый повар из Киева – Никита СОКОЛОВСКИЙ

Рецепт

СВИНИНА В ХЛЕБНОМ КВАСЕ С МОЛОДОЙ КАРТОШКОЙ

НАДО:

1 кг свинины (мякоть задней ноги)

500 мл хлебного кваса

1 луковица

5-6 шт молодых некрупных картофелин

2-3 зубчика чеснока

7 ст. ложек растопленного свиного сала

по вкусу лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздика, соль, зелень петрушки

ГОТОВИМ:

1. Свинину положите в керамическую или эмалированную посуду, добавьте лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, залейте хлебным квасом и дайте настояться в холодном месте 4-5 часов.

2. Затем свинину обсушите салфеткой, смажьте чесноком, растёртым с солью, положите на противень, обложите целыми очищенными картофелинами, полейте растопленным свиным салом и жарьте в духовом шкафу в течение 50 минут, периодически переворачивая и поливая жиром и соком.

3. Готовую свинину и картофель снимите с противня, а оставшийся сок вылейте в кастрюльку, добавьте немного кваса, которым заливалась свинина, доведите до кипения и процедите.

4. Перед подачей на стол свинину нарежьте тонкими ломтиками, вместе с печеным картофелем разложите на разогретом блюде и полейте растопленным горячим мясным соусом.