Приготовить курицу не трудно, ведь она относится к той замечательной категории продуктов, которые сложно испортить. Но по каждому поводу готовить одни и те же блюда и скучно и не интересно. Давайте попробуем к каждому поводу подобрать свой конкретный рецепт.
Рецепт 1
САЛАТ «ПЯТЕРОЧКА»
(такой нарядный и вкусный салатик прекрасно подойдет к семейному воскресному обеду)
НАДО: 500 г отварного куриного филе, 5 крупных луковиц, 5 яиц, 5 зубчиков чеснока, соль и майонез по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Мясо мелко нарезаем. 2. Лук полукольцами жарим до мягкости. 3. Взбиваем яйца с солью и выпекаем на сковороде несколько тоненьких блинов. Их в свою очередь сворачиваем рулетиками и нарезаем лапшой. 4. Смешиваем все ингредиенты с майонезом, добавляем тертый чеснок, перец, соль.
Рецепт прислала Володина Екатерина,
г.Ульяновск.
Рецепт 2
ЗАКУСКА ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДОЧКОВ
(не знаете, что приготовить на ужин? Блины с такой начинкой приготовить и быстро и недорого)
НАДО: 300 г куриных желудочков, 100 г риса, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Очищенные куриные желудочки отвариваем до готовтности и пропускаем через мясорубку. 2. В отдельной посуде отвариваем рис. 3. Мелко нашинкованный лук обжариваем в масле до золотистого цвета. 4. Соединяем рис, желудочки, яйцо и лук. Солим, перчим. 5. Используем в качестве начинки для блинов и пирожков.
Рецепт 3
В ОРЕХОВО-КОНЬЯЧНОМ СОУСЕ
(настоящая находка для романтического ужина при свечах)
НАДО: 4 куриных филе, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст л коньяка, 2 ст л кукурузного крахмала, 2 белка, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем курицу небольшими кубиками, добавляем соль и перец, маринуем в коньяке не менее 1 часа. 2. Вилкой слегка взбиваем яичный белок и майонез. 3. Орехи измельчаем. 4. Сливаем куриный маринад, а кусочки филе промокаем полотенцем. 5. Обмакиваем кусочки курицы в белково-майонезную смесь, затем обваливаем в орехах. 6. Обжариваем кусочки курицы в раскаленом масле в течение 1-2 минут.
Рецепт 4
ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ
(старинный рецепт, по нему готовили еще в 19 веке, хорош и к рядовому ужину и к приему гостей)
НАДО: 2 маленькие тушки цыпленка, 60 г свежего сала, 20 г свиного топленого сала, 1,5 ст. сметаны, 2 ст. любого бульона, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленные цыплячьи тушки надрезаем ножом, а в надрезы нашпиговываем свежим салом, нарезанным брусочками. 2. Тушки разрезаем вдоль пополам, солим, перчим и обжариваем на свином жире до образования корочки. 3. Затем вливаем бульон и тушим на слабом огне до готовности. 4. Муку поджариваем без масла на отдельной сковородке, соединяем ее со сметаной и бульоном, в котором тушилась птица. 5. Полученным соусом заливаем цыплят и тушим еще 1-2 минуты.
Рецепт 5
ФИЛЕ С ОВОЩАМИ ПОД ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ
(если вы любите заходить за рамки банальности и удивлять гостей чем нибудь «Эдаким», тогда это для вас)
НАДО: 300 г филе курицы, 100 г сливочного масла, 250 г сливок, 2 ч ложки крахмала, 50 г тертого сыра, 500 г замороженной овощной смеси, 1 зеленое яблоко, зубчик чеснока, 150 г майонеза, 100 г кетчупа.
ГОТОВИМ: 1. Растапливаем в глубокой сковороде масло и обжариваем филе в течение 10 минут. 2. Смешиваем сливки (холодные) с 2 ч. ложками крахмала, заливаем курицу получившейся смесью и тушим 10-15 минут. 3. Посыпаем готовое блюдо тертым сыром. Снимаем сковороду с огня, оставляем курицу остывать. 4. В течение 5 минут обжариваем замороженные овощи в растопленном масле. 6. Перекладываем на тарелку филе и овощи, поливаем соусом.
Для соуса: яблоко без кожуры трем на крупной терке, добавляем тертый чеснок. Заливаем майонезом и кетчупом, перемешиваем.
Рецепт 6
ШАШЛЫК ДЛЯ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ
(не только вкусно, но и экономично. Прекрасное решение для выезда на природу со всей семьей от мала до велика)
НАДО: 4-5 кг куриного филе, бутылка соевого соуса (200-250г) , 2 лимона, пакет приправы из смеси пряностей (30г).
ГОТОВИМ: 1. Филе нарезаем на куски средней величины и укладываем в эмалированную посуду. 2.Лимон режем на тонкие дольки и кладём через каждый слой, одновременно посыпаем равномерным слоем приправы. 3.Смешиваем соевый соус 4.Заливаем мясо, закрываем ёмкость крышкой и прижав небольшим гнётом, ставим в холодильник на ночь (но если очень хочется , достаточно 5 часов). 5.Перед тем как нанизывать на шампуры мясо необходимо перемешать руками снизу вверх. 6. В качестве гарнира берём помидоры,баклажаны, лук.Нарезаем ровными кружками и обжариваем отдельно на решётке.
Прислал Игорь Матюшенко, Екатеринбург
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
1. Замороженную курицу оттаивайте только при комнатной температуре или на слабом режиме в микроволновке. От быстрого размораживания в горячей воде, птица потеряет свою сочность и вкус.
2. Чтобы жаренная курочка приобрела аппетитную румяную корочку, перед началом готовки обмажьте ее сметаной, майонезом или горчицей.
3. Мясо у суповой курицы будет мягче, если во время варки в бульон добавить несколько капель уксуса.
4. Отварная курица приобретет аппетитный желтый оттенок, если в бульон добавить щепотку молотого шафрана.
5. При приготовлении куриного шашлыка не допускайте непрожаренных кусочков.