Американская кухня: и здесь не обошлось без тети Сони

Соединенные Штаты Америки — страна, в которую стекались народы со всего света, привнося свою самобытность, традиции и культуру, в том числе и гастрономическую. Так что, не удивляйтесь, если в блюдах, которые принято называть сугубо американскими, вы встретите явные тенденции мировых кулинарных направлений.

Вы убедитесь в этом, даже если навскидку выберете несколько самых популярных американских десертов. К примеру, известный на весь мир американский яблочный пай. Что это, если не оригинальная интерпретация французского яблочного пирога?

В коронном американском чизкейке вы без труда распознаете итальянскую трепетную любовь к сырам.

А в знаменитых бейглах, тех самых, что продаются на каждом углу Нью-Йорка, если очень внимательно присмотритесь, то узнаете наш, такой родной, русский бублик. Правда, не удивляйтесь, что в отличии от бублика, бейгл будет сделан из нежного заварного теста, да еще и с изысканной начинкой внутри. Ведь первые потоки эмигрантов из России были, в том числе и из Одессы. А тетя Соня, что с Привоза, таки лучше знает, как этот самый бубличек повкуснее испечь!

Кстати, мы надеемся, что эта глава, наконец-то развеет у вас миф о том, что американцы практически достигнув верха бытовой цивилизации, напрочь, разучились готовить дома. Что хозяйки Соединенных Штатов обед стряпают за 10 минут, используя исключительно консервированные полуфабрикаты, доставку ужина заказывают из китайского ресторана, а самый популярный десерт — это попкорн, обильно политый кленовым сиропом. Эти слухи подобны тем, что мы в России питаемся одними пельменями, а досуг проводим в обществе медведя, играющего на балалайке.

Да, американцы экономят свое время. Поэтому, они, возможно, раньше других додумались продавать замороженное тесто, на основе которого можно дома приготовить десятки разных видов пирогов.

Может быть поэтому, в современной домашней американской кухне так много удивительных рецептов изысканных кап-кейков и печений, которые вы можете приготовить перед самым приходом гостей всего за 20-30 минут.

Да что там печенья! Уже упомянутый нами чизкейк, который входит в список вкуснейших десертов мира, готовится, тоже, за считанные минуты! Так что, если вы любите вкусно покушать, но при этом не желаете слишком долго стоять у плиты, вам сюда — на американскую кухню.

Рецепт 1 ЧИЗКЕЙК «НЬЮ-ЙОРК» НАДО: ДЛЯ ОСНОВЫ: 100 г сливочного масла 50 г сахарного песка 1 яйцо 150 г муки

ДЛЯ КРЕМА: 1 кг сливочного сыра («Филадельфия») 50 г кукурузного крахмала 1,5 ч. ложки ванильного сахара 1 ст. ложка лимонного сока 7 яиц 25 г сливочного масла 300 г сахара

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Свежие ягоды

ГОТОВИМ: 1. Основа: сливочное масло и сахар взбиваем миксером добела 5 мин. Не прекращая взбивать, добавляем яйцо. Когда масса станет однородной, вмешиваем небольшими порциями муку. Получившееся тесто раскатываем в круг толщиной 5 мм. Перекладываем на силиконовый коврик или смазанный маслом противень и выпекаем при 200 С 15 минут. Готовую основу охлаждаем.

2. Крем: сыр соединяем с сахаром и в течение 3 минут взбиваем миксером. Яйца слегка взбиваем вилкой, добавляем к ним крахмал, ванильный сахар и лимонный сок. Во взбивающийся сыр тонкой струйкой вливаем яичную смесь. Когда масса полностью перемешается и станет однородной, добавляем растопленное сливочное масло.

3. На дно круглой силиконовой или смазанной маслом формы для запекания выкладываем основу торта. Сверху выливаем сырный крем.

4. Форму ставим в глубокий противень. В противень наливаем кипящую воду так, чтобы она покрывала половину формы.

5. Убираем в разогретую до 160 С духовку. Готовим на водяной бане 1 час.

6. Готовый чизкейк украшаем целыми ягодами.