Знаменитая гурьевская каша

КАША ГУРЬЕВСКАЯ НАДО: 1 стакан манной крупы 1,5 л молока 1 стакан взбитых сливок (не менее 33% жирности) 1 стакан измельченных грецких орехов 2 яйца Щепотка соли 120 г сахарного песка 1 ч. ложка ванильного сахара 1 ст. ложка сахарной пудры 2 ст. ложки сливочного масла 6 абрикосов

ДЛЯ СОУСА: 4 ст. ложки сахарного песка 20 абрикосов 700 мл воды

ГОТОВИМ: 1. Молоко солим, доводим до кипения и, все время помешивая, тонкой струйкой засыпаем манную крупу. Варим кашу до готовности и охлаждаем. 2. Сахар разделяем пополам. Желтки отсоединяем от белков. Желтки и белки от дельно взбиваем с сахаром добела. Аккуратно вмешиваем их в кашу, добавляем ванильный сахар и поджаренные на сливочном масле грецкие орехи. 3. На дно формы для запекания выкладываем часть каши, сверху – очищенные от косточек половинки абрикосов и взбитые сливки. Накрываем вторым слоем каши, присыпаем сахарной пудрой и запекаем в разогретой до 200 С духовке 10-12 мин. 4. Соус: абрикосы очищаем от косточек, измельчаем, добавляем сахар и воду. Провариваем 5-7 мин, а затем протираем в однородную массу. 5. Готовую кашу подаем, полив абрикосовым соусом.