Штрудель по-одесски и рыбная солянка от Ольги Аросевой

Недавно в студии программы «Смак» побывала Ольга Аросева. - Люблю поесть, - с ходу заявила актриса. - А главное, я отношусь к той редкой категории женщин, которые еще любят готовить. И умеют. Ольга Александровна рассказала, что рецепты привозит с гастролей. Но есть у нее два фирменных рецепта, готовить по которым она никому не разрешает - сама колдует у плиты. Штрудель по-одесски и рыбная солянка, рекомендованные актрисой, очень вкусные. Попробуйте сами…

Штрудель по-одесски

Штрудель по-одесски Время приготовления: 1 час Что понадобится Все ингредиенты в программе брались на глаз, так что я колдовала сама. Вы можете изменить пропорции по своему вкусу. 500 граммов готового слоеного теста, 100 граммов клубничного джема (или любого другого), пара горстей изюма, столько же орехов, растительное масло, ванильный сахар, корица. Как готовить - Делим тесто на две части и тонко-тонко раскатываем каждую. В Одессе говорят, что тесто для штруделя надо раскатывать так, чтобы через него можно было читать газету. - В середину одного листа укладываем рядком несколько ложек варенья, стороны смазываем растительным маслом. Весь пласт посыпаем орехами и изюмом, ванильным сахаром и корицей. - Кладем сверху второй пласт теста, смазываем маслом и снова посыпаем изюмом и орехами. А можете добавить другую начинку, у меня яблочко осталось, я его и «утилизировала». - Аккуратно сворачиваем рулет, чтобы он не порвался. Смазываем верх растительным маслом и отправляем в духовку минут на 30 - 40.

Рыбная солянка

Рыбная солянка Время приготовления: 40 минут Что понадобится 400 граммов рыбы (лучше, конечно, взять кого-нибудь из осетровых, но у меня была форель) на трехлитровую кастрюлю супа. Плюс 2 столовые ложки томатной пасты, 150 граммов соленых огурцов, 100 граммов каперсов, 1 большая луковица, баночка маслин, зелень, перец горошком, лавровый лист, лимон. Как готовить - Из рыбы варим бульон, процеживаем. Филе оставляем. - Ставим кастрюлю на огонь, когда бульон закипит, добавляем томатную пасту, мелко нарезанные огурцы, обжаренный лучок. - Как суп снова закипит, кладем куски рыбы, специи, каперсы, нарезанные кружочками маслины. Не забываем посолить по вкусу. - Затем кидаем мелко нарезанную зелень и снимаем с огня. Подаем с лимоном.

Картофельный рулет из всякой всячины

Картофельный рулет из всякой всячины Время приготовления: 40 минут Что понадобится 350 граммов вареного картофеля (или уже готового пюре), одно яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки горчицы, пакетик разрыхлителя (12 граммов), примерно 150 граммов муки (может, чуть больше), 1 столовая ложка растительного масла, остатки вчерашнего ужина (у меня были жареные грибы и ветчина). Ну а пока солянка «по-Аросевски» настаивалась, я быстренько испекла картофельный рулет. Плюс этого блюда в том, что оно помогает почистить холодильник от различных остатков. Итак… Как готовить - Картофель измельчаем в пюре, добавляем яйцо, сметану, горчицу, растительное масло, муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. - Противень застилаем бумагой для запекания, по ней распределяем тесто, выкладываем начинку. Сворачиваем рулет. Печем до румяной корочки, потом накрываем фольгой и запекаем еще минут 15. - Можно сделать из картофельного теста пышки. Выкладываем тесто кружочками, в серединку - начинку и сворачиваем. Запекаем до готовности. «Смак», суббота/утро, Первый Свои предложения и отзывы присылайте по адресу: kolyvanova@kp.ru