Хе из минтая

Состав: 700 г филе минтая 4 ч.л. уксуса 1/4 пучка зелёного лука 5–7 зубчиков чеснока 2 листа салата 2 ч.л. молотого красного перца соль сахарный песок 2 щепотки кунжута 1–2 ч.л. тёртого хрена 1 ч.л. кунжутного масла Приготовление: 1. Филе рыбы промыть, обсушить, разрезать или разделить руками на брусочки длиной около 7 см и шириной около 0,5 см, выложить в миску. Сбрызнуть уксусом и оставить мариноваться на 15–20 минут. 2. Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Листья салата вымыть, стряхнуть воду. 3. Филе рыбы отжать, чтобы удалить влагу, всыпать красный перец, лук, чеснок, соль и сахар по вкусу, затем добавить кунжут и тёртый хрен, полить рыбу кунжутным маслом. Хорошо перемешать. 4. Выложить на тарелки листья салата, сверху разложить хе и подавать к столу. КСТАТИ Впервые это блюдо появилось в кухне Северной Кореи. Название его буквально означает «сырая рыба», так как именно она является основным ингредиентом. Впрочем, со временем словом «хе» стали обозначаться и другие блюда аналогичного способа приготовления.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцатая книга «Корейская кухня»