Состав: 1/2 стакана белого сухого вина 3 ст.л. топлёного сливочного масла 4 ст.л. растительного масла 3/4 стакана тёплой воды 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. сахарного песка 4 стакана пшеничной муки 1 крупная луковица 3 зубчика чеснока 1 сладкий красный перец 1 сладкий зелёный перец 2 помидора молотый чёрный перец 1 ст.л. сливочного масла 2 банки консервированных сардин 1 яйцо Приготовление: 1. Смешать в глубокой миске вино, топлёное масло, 3 ст. ложки растительного масла и тёплую воду, добавить соль и сахар. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 20–30 минут. 2. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, обжарить овощи до прозрачности. 3. Перец и помидоры вымыть, перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать мелкими кубиками. Добавить овощи в сковороду с луком и чесноком, посолить, поперчить по вкусу и тушить около 10–12 минут, затем снять с огня и остудить.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать и выложить в форму так, чтобы края свисали с бортиков.
5. Из банок с сардинами слить жидкость. Первым слоем выложить на тесто рыбу, вторым – тушёные овощи. Вторую часть теста раскатать, закрыть ею начинку, хорошо защипать края.
6. Яйцо взбить, смазать пирог. Выпекать эмпанаду в духовке, разогретой до 180°С, до золотистой корочки в течение 30–40 минут.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Девятнадцатая книга «Испанская кухня»