Капуста, которая хорошо квасится

Рассаду капусты покупаю на рынке. Почему-то не всегда моя капуста хорошо квасится. Может быть, я неправильные сорта выбираю? Посоветуйте хорошие сорта, которые можно квасить?

Андрей.

- Для квашения подходят далеко не все сорта. Покупая рассаду на рынке, вы можете обмануться. В этом случае вы должны иметь проверенного продавца, которого вы хорошо знаете и покупаете рассаду не первый год. В этом случае вы можете пользоваться услугами рынка. Но все-таки лучше высаживать капусту самому, тогда вы будете уверены больше в том, что ваша капуста вам понадобится для определенных целей, которые вы планируете. Например, для раннего употребления хороши ранние сорта, для употребление в виде квашения лучше всего использовать средние сорта, для позднего квашения – средне поздние и даже некоторые поздние сорта. Для хранения идут именно поздние и самые поздние сорта. Что касается квашения, то я бы рекомендовал такие сорта, как Сахарная голова, Теща, Зося, Кухарка, Разносол.

Совсем не обязательно выращивать рассаду на подоконнике, как только земля прогреется в вашем парнике (в начале мая), то выделите в нем кое-нибудь место для выращивания рассады. Капуста достаточно морозостойкое растение, которая выдерживает и небольшие минусовые температуры.