Состав: 1/2 стакана томатного сока 1/2кг булгура 1 крупная луковица 5 зубчиков чеснока 500 г свежего постного говяжьего или бараньего фарша тмин молотый чёрный перец Приготовление: 1. Томатный сок влить в кастрюльку и довести до кипения. Булгур промыть. 2. Выложить булгур в миску, залить горячим томатным соком, прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. 3. Лук и чеснок почистить, дважды пропустить через мясорубку вместе с фаршем. 4. Добавить в фарш остывший булгур, тмин и перец по вкусу, очень хорошо вымешать. Чайной ложкой брать фарш, формировать из него круглые котлетки. Пожарить. 5. Выложить кёфте на блюдо и подавать к столу. КСТАТИ Булгур – крупа из пшеницы, популярная в национальных кухнях стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Пшеничные зёрна для его приготовления обрабатывают паром, затем сушат на солнце и очищают от отрубей, после чего дробят до нужного размера.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Шестнадцатая книга. Турецкая кухня"