Состав: 1 стакан сухой белой фасоли соль 1 1/4 стакана 3%-ного уксуса 1 крупная луковица 5–6 веточек петрушки 2 средних помидора 3 сладких зелёных перца 3 сваренных вкрутую яйца 10 маслин без косточек 1/2 стакана оливкового масла Приготовление: 1. Фасоль замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности около 40–45 минут, откинуть на дуршлаг. Выложить фасоль в миску, посолить по вкусу и залить стаканом уксуса. Оставить на 3 часа. 2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, обвалять в соли, чтобы удалить горечь, затем промыть холодной водой. Петрушку вымыть, мелко нарезать. С фасоли слить уксус. 3. Смешать фасоль, лук и петрушку, выложить на сервировочное блюдо. 4. Помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кольцами. Яйца почистить и нарезать дольками. Украсить салат помидорами, перцем, яйцами и маслинами. 5. Приготовить заправку: смешать оставшийся уксус с оливковым маслом, добавить соль по вкусу. Полить салат заправкой перед подачей к столу.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Шестнадцатая книга. Турецкая кухня"