НАДО: 6 кальмаров среднего размера, 150 г кубанского «риса», 2 небольших луковицы, 2 помидора, 0,5 стакана оливкового масла, сахарный песок, соль, молотый черный перец, 1 стакан сухого белого вина, 1 небольшой пучок укропа, 1 стакан воды.
ГОТОВИМ: 1.Тушки кальмаров вымыть, удалить хребет и очистить от кожицы. Щупальца очистить и измельчить. 2. Приготовить начинку: рис промыть, 1 луковицу почистить, 1 помидор вымыть, все мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, слегка обжарить лук. Добавить рис, щупальца кальмаров, помидор, сахар по вкусу, посолить и поперчить, влить ½ стакана вина. 3. В кастрюлю влить воду, перемешать и тушить до выкипания всей жидкости, периодически помешивая. Затем снять с огня, слегка охладить. 4. Петрушку и укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Оставшиеся лук и помидор мелко нарезать, спассеровать в отдельной сковороде, влив в нее оставшееся вино. 5. Начинить тушки кальмаров приготовленной смесью примерно до половины, скрепить отверстия зубочистками, положить в кастрюлю, сверху выложить пассеровку. Залить кальмары водой так, чтобы она лишь покрывала их, довести до кипения и тушить в течение 15-20 минут до готовности риса. Подавать горячими.
А здесь - лучший кулинарный блог в Сети
А вот - все наши рецепты