Рецепт недели от ведущего Михаила Тукмачева

Плов Что вам нужно: 1 кг мякоти баранины, оливковое масло, 1 кг моркови, 1 кг среднезерного риса, 2 луковицы, 2 - 3 головки чеснока, 1 - 2 стручковых перца, зира, соль. Режем морковь соломкой, а мясо кубиками. Одну луковицу нарезаем колечками. Рис тщательно промываем до тех пор, пока с него не будет стекать прозрачная вода. Замачиваем его в большом количестве теплой воды.

В разогретом казане прокаливаем масло до дыма. Опускаем в масло целую головку лука и жарим до черноты. Вытаскиваем луковицу и обжариваем кольца лука. Жарим до золотистого цвета, добавляем мясо и жарим до корочки. Засыпаем ровным слоем морковь. Жарим 10 - 15 минут, аккуратно перемешивая. Убавляем огонь до среднего и добавляем зиру и кипяток (воды нужно столько, чтобы вся смесь была покрыта). Чистим чеснок, но не ломаем на дольки, укладываем в казан, туда же добавляем стручковый перец. Ждем, пока вода закипит, и убавляем огонь. Оставляем кипеть в открытом казане на 30 - 40 минут. Прибавляем огонь и добавляем соль. Рис вытаскиваем из воды и шумовкой кладем в казан ровным слоем. Заливаем все литром кипятка и включаем максимальный огонь. Когда вся вода уйдет с поверхности, пробуем рис на готовность и убавляем огонь. Дожидаемся, пока остатки воды выпарятся, и накрываем казан крышкой. Оставляем томиться на 20 минут. Перед подачей на стол чеснок и перец вынимаем и украшаем ими плов. РЕН. «Судьба человека» суббота/вечер