Витаминная еда без особого труда

Если мы ежедневно будем готовить себе хотя бы по одному витаминному блюду, считает наш консультант Михаил Гинзбург, врач-диетолог, научный редактор журнала «Худеем правильно».

КАКИЕ ПРОДУКТЫ СЕЙЧАС ОСОБЕННО ВАЖНЫ

1. 1 фрукт + 1 овощ

Возьмите за правило ежедневно съедать по 1 фрукту и по 1 овощу. И абсолютно не важно, что именно вы сегодня съедите: банан или яблоко, апельсин или грушу. Главное, чтобы это был целый фрукт. То же касается и овощей: сделаете вы себе салат из 1 огурца или из одной свеклы - без разницы. Главное, чтобы вы соблюли эту суточную норму.

2. Свежая зелень

Минимум 1 пучок любой зелени в неделю вам необходимо съедать, для того чтобы поддержать себя витаминами. Нарезайте ее в салат, ешьте целиком или крошите в горячие блюда. Зелень была и остается богатым источником витаминов.

3. Океаническая рыба и морепродукты

И вовсе не обязательно покупать тигровые креветки или свежие устрицы. Содержащиеся в морепродуктах минеральные комплексы в полной мере есть и в недорогих кальмарах, и в морских коктейлях. А ценнейшие омега-3 кислоты, которыми ценится океаническая рыба, есть не только в дорадо или стейках из норвежской семги, но и в скумбрии, и даже недорогой, но такой родной нашему сердцу селедочке. Для поддержания себя в хорошем тонусе достаточно съедать таких продуктов до 150 - 200 г в неделю.

РАЗВЕНЧИВАЕМ МИФЫ

Полезными являются только овощи и фрукты нового урожая, привезенные из теплых стран. А в местных плодах к весне витамин С уже разрушился, и есть их бесполезно.

- Плоды, пролежавшие в подвале всю зиму, действительно потеряли 20 - 30% витамина С. Но остальное же осталось! И этого остального вполне хватит, чтобы поддерживать свой организм в порядке.

В парниковых овощах витаминов нет, поэтому уповать на них не стоит.

- Если овощ вырос в грунте, не важно - в парниковом ли, в тепличном или открытом, значит, витамины в нем есть. Другое дело, что еще, кроме полезных витаминов, он приобрел, пока добрался до нашего стола. Прежде всего это используемые для перевозки свежих овощей консерванты. Поэтому при покупке весенних огурчиков и помидоров обращайте внимание на производителя. Понятно, что, выращенные в подмосковном тепличном хозяйстве, они вряд ли будут до такой степени обработаны консервантами, как привезенные к нам из дальнего зарубежья. В любом случае перед едой тщательно мойте овощи под проточной водой с щеткой.

Магазинные соки пить не нужно, потому что витаминов в них нет.

- Если это именно сок, а не напиток или еще какой-либо другой похожий на сок товар, значит, он произведен из натурального сырья и витамины в нем все равно присутствуют. Один стакан любого сока в день, лучше всего томатного, - замечательное подспорье уставшему за зиму организму.

РЕЦЕПТ № 1

Гарнир с грейпфрутом

НАДО: 1 грейпфрут, 2 яблока, 2 сладких перца, сахар и соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Грейпфрут очищаем, разделяем на дольки. 2. Яблоки моем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину и нарезаем на дольки. Яблочные дольки укладываем в чуть подсоленную воду на 5 - 10 минут. Затем достаем. 3. Перец нарезаем кусочками, очищаем от семян. 4. Подготовленные овощи и фрукты смешиваем, солим, по желанию добавляем сахар. Подаем в качестве гарнира к блюдам из жареного мяса, птицы и рыбы.

РЕЦЕПТ № 2

Фруктовый десерт

НАДО: 3 столовые ложки мюсли с фруктами, 1 сладкая груша, 2 стакана натурального обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 3 столовые ложки кукурузных хлопьев, корица и кунжут по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Очищаем грушу от кожуры, протираем через мелкое сито, смешиваем с медом и цедрой лимона. 2. Взбиваем йогурт миксером до образования густой пены, раскладываем его по креманкам, добавляем мюсли. 3. На воздушную массу выкладываем смесь из груш и меда. Сверху слегка посыпаем корицей и кунжутными семечками.

РЕЦЕПТ № 3

Салат «Экзотика»

НАДО: 1 авокадо, 1 манго, 1 горсть чищеных фисташек, 0,5 стакана гранатовых зерен, 0,5 стакана гранатового сиропа, 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 0,5 стакана воды, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка коньяка или рома, 2 столовые ложки сахара.

ГОТОВИМ: 1. Очищаем манго и авокадо от кожуры, удаляем косточку. Нарезаем ломтиками и выкладываем на сервировочное блюдо. Поливаем 1 столовой ложкой лимонного сока. 2. Соус: гранатовые зерна соединяем с гранатовым сиропом, оставшимся лимонным соком и сахаром. Доводим до кипения. Отдельно разводим крахмал в холодной воде. Тонкой струйкой вливаем его в кипящий гранатовый соус, доводим до загустения, но не кипятим. Охлаждаем и добавляем коньяк или ром. Соусом поливаем дольки манго и авокадо. Сверху посыпаем фисташками. Готовый салат можно подать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к жареному мясу или птице.