Чем угостить любимую в праздник

Каждый мужчина хочет знать, чего хочет женщина. А хотим мы всегда разного: то соленого, то сладкого, то острого, то такого, как «на той картинке». И так вам порой бывает непросто разобраться в наших желаниях, что сейчас, накануне праздника, мы решили вам подсказать, как нам, любимым, угодить. И пригласили для этого троих - русского, француза и итальянца. Девчонки, не хихикайте, это не начало анекдота. Это начало нашего с вами праздника.

РЕЦЕПТ № 1

Паста с чечевицей

НАДО: 0,5 кг чечевицы, 1 средняя луковица, 1 морковь, 100 г черешка сельдерея, 100 г овощного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу, 200 г спагетти.

ГОТОВИМ: 1. Сначала отвариваем чечевицу до полумягкости. 2. Лук, морковку и сельдерей нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле. 3. Когда овощи обжарятся, добавляем к ним чечевицу, заливаем овощным бульоном (можно из кубика) и тушим на медленном огне около 30 минут. 4. Отдельно отвариваем спагетти. 5. Подаем спагетти, полив их чечевичным соусом.

РЕЦЕПТ № 2

Треска с зеленым яблоком

НАДО: 500 г филе трески. Для начинки: 200 г картофельного пюре, 1 средняя луковица, 700 г молока, 2 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец, 2 - 3 ст. ложки оливкового масла, несколько помидорок черри. Дополнительно: нарезанное на ломтики зеленое яблоко.

ГОТОВИМ: 1. Треску отвариваем в молоке с луком до мягкости. Затем достаем, снимаем с рыбы кожу (если таковая была), удаляем косточки и разминаем ее вилкой. 2. Добавляем картофельное пюре, оливковое масло, чеснок (измельченный, раздавленный), соль, перец и хорошенько перемешиваем до однородной массы. 3. Теперь мокрыми руками формируем из этого фарша котлетки и быстро обжариваем их на сковороде. 4. Теперь берем сырое филе трески и заворачиваем в него наши готовые котлетки, чтобы получился рулетик. Закалываем зубочисткой и еще несколько минут запекаем в духовке или готовим на пару. 5. Подаем любимой с ломтиками зеленого яблока и помидорками черри.

РЕЦЕПТ № 3

Тартар с лепестками роз

Нарежьте мелкими одинаковыми кубиками (примерно 3 мм с каждой стороны) филе лосося, тунца (по 100 г) и манго. А также очищенный от кожи и семян свежий огурец. Добавьте немного очищенного и тонко нарезанного корня имбиря (примерно 1 см). Не помешает в тартаре и нашинкованный зеленый лучок-севок.

Добавьте нарезанную свежую кинзу. Выжмите свежий лимонный сок (предпочтительнее - лайм). В момент сервировки смешайте все ингредиенты и добавьте кунжутное масло, а затем немного кунжутных семян (если таковые есть).

Соус гуакамоле

Авокадо измельчите в блендере вместе со сливочным маслом (50 г), свежевыжатым соком лайма, каплей соуса табаско и свежей кинзой. Приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте в холодильник на 1 час.

ПОДАЧА: на дно широкого стакана вылейте слой соуса гуакамоле из авокадо. Сверху - готовый соус терияки (продается в бутылочке). Сверху на соус выложите тартар - смешанные рубленые свежие тунец и лосось. Стаканчик с этой изысканной закуской поместите в глубокую тарелку с колотым льдом. Украсьте лепестками роз.

Вуаля!

Андреа ГАЛЛИ, шеф-повар ресторана «Черри мио», преподаватель кулинарной школы «Гастрономическая академия Рожниковского».

Роман РОЖНИКОВСКИЙ, ресторатор.

Даниэль ЭГРЕТО, шеф-повар ресторана «Якорь», преподаватель кулинарной школы «Гастрономическая академия Рожниковского».