Ефросинья приглашает на обед

В сериале «Ефросинья» героиня Анастасии Макаровой - мастерица на все руки. И готовить обожает. Актриса в этом плане мало чем от Ефросиньи отличается.

- Я, правда, наполовину вегетарианка: не ем мясо и птицу, - рассказывает Анастасия. - Но очень люблю рыбу, морепродукты. И у меня есть несколько заветных рецептов. Я выросла на Сахалине, мы там часто ловили рыбу. Нет ничего вкуснее свежепойманной рыбы, завернутой в лопух и приготовленной на углях. Пальчики оближешь! Но поскольку сейчас зима и такое «барбекю» устроить проблематично, предлагаю приготовить рыбный обед в домашних условиях. Рецепты незатейливые, но очень вкусные.

Суп из консервированного лосося

Что надо:

На 2 литра воды - 1 банка лосося или горбуши, 1 банка маслин без косточек, 1 луковица, 2 помидора, 3 ложки томатной пасты, половина лимона, 4 столовые ложки риса, острый соус или приправа.

Как готовить:

Кипятим воду, чуть солим, добавляем рис и варим буквально 5 - 10 минут.

Добавляем в бульон мелко нарезанный лук, разломанный вилкой в банке лосось (прямо с соком).

Режем маслины кружочками, 3 кружка лимона. Тоже кидаем в суп.

Минут через 5 добавляем нарезанные томаты, томатную пасту, острый соус или приправу по вкусу.

При подаче положите в тарелку кружочек лимона и веточку зелени.

Наш совет:

Если вас смущают кусочки лимона в супе (иногда кожица может дать горечь), то ограничьтесь лимонным соком. А вот совсем без лимона получится не так вкусно.

Время: 40 мин.

Стоимость продуктов: 170 рублей.

Рыбные «ежики»

Что надо:

На один килограмм любого рыбного филе - 1 лимон, приправы на ваш вкус (я беру просто сухой укроп), 10 средних картофелин, 2 яйца, стакан муки.

Как готовить:

Полчаса маринуем рыбу: режем филе небольшими кусками, солим, посыпаем травами, заливаем соком одного лимона.

Взбиваем яйца, муку высыпаем в тарелку, картошку натираем.

Куски рыбы обваливаем в муке, окунаем в яйцо и панируем в толстом слое тертого картофеля.

Жарим на среднем огне примерно по 5 минут на каждой стороне.

Наш совет:

Картошку сразу всю не натирайте - очень быстро темнеет. Лучше используйте по три-четыре штуки, тогда блюдо будет выглядеть красивее.

Время: 1 час.

Стоимость продуктов: 200 рублей.

Рулет из красной рыбы

Что надо:

1 лист тонкого лаваша, 150 граммов плавленого сыра, половина пучка листьев салата, 150 граммов тонко нарезанной красной рыбы, 100 граммов майонеза.

Как готовить:

Расстилаем лаваш, мажем его плавленым сыром, потом майонезом.

Салат хорошенько промываем, даем листьям обсохнуть. Выкладываем листья на лаваш. Сверху - кусочки красной рыбы. Не кладите рыбу вплотную, рулет получится очень соленым. Делайте промежутки около сантиметра.

Аккуратно сворачиваем рулет, оставляем на час в холодильнике. Перед подачей на стол, режем его острым ножом кусками около сантиметра толщиной.

Наш совет:

Рулет очень нежный, режьте его аккуратно. Закуску вообще можно приготовить с любой начинкой. Положите вместо рыбы ветчину или смесь крабовых палочек с вареными яйцами, мелко порезанные обжаренные грибы с паштетом... Все зависит от вашей фантазии.

Время: 10 мин. + 1 час в холодильнике.

Стоимость продуктов: 240 рублей.