Сегодня21 Мая
Погода +18°C
Какую рыбу мы едим?Комментарии: 47
Корреспонденты «КП» вместе со специалистами попытались разобраться, откуда на прилавки сетевых магазинов попадает филе рыб и можно ли его есть
Подружись с нами:
В РЕЙД!
- А вы знаете, что большинство видов мороженого рыбного филе, которое продается в наших магазинах, изготовлено из одной и той же рыбы? - ошарашил нас руководитель Центра общественных связей Росрыболовства Александр Савельев. - Не верите? А пойдемте-ка в один из крупных сетевых магазинов и проверим.
И мы пошли. Не будем говорить, какой из многочисленных супермаркетов попал под наш негласный контроль, потому что ситуация везде примерно одинаковая: в лотках лежит разнообразное мороженое рыбное филе, упакованное в прозрачные пластиковые пакеты с красивыми наклейками - хек, минтай, пангасиус, треска, морской окунь и прочая-прочая.
ТОТАЛЬНАЯ ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
- Обратите внимание, что все эти филе очень похожи, - просвещал нас Александр Анатольевич, пока мы с увлечением рылись в куче пакетиков с рыбой. - Не наводит ни на какие дурные мысли?
- Да ла-а-адно, не может быть, что это все одно и то же, - не поверили мы.
- Ну смотрите. В конце лета мы (то есть Росрыболовство. - Прим. ред.) закупали мороженое рыбное филе в 55 магазинах Москвы. Так вот, только в семи из них рыба соответствовала тому, что было написано на этикетке! Есть лабораторные исследования, которые это подтверждают (в редакции - тоже). Ведь обесшкуренную рыбу внешне не отличит даже ихтиолог. Вот и получается, что под видом филе хека и трески нам продают того же дешевого минтая или пангасиуса. То есть происходит просто тотальная фальсификация!
А исследование на молекулярном уровне выявило не только множество фальсификатов, но и огромное количество фосфатов и льда. Это глазурованное (покрытое плотным слоем воды и фосфатов. - Прим. ред.) филе чаще всего делается в Китае или Вьетнаме. При этом там же производится рыба на импорт и в страны Европы. Но на Западе очень строгие ГОСТы - нельзя, чтобы содержание льда превышало 4% от веса филе. Те же требования предъявляются и к нашим отечественным производителям рыбы. Однако почему-то на китайско-вьетнамскую рыбу, поступающую на наш рынок, этот ГОСТ не распространяется. Для нас они работают по так называемым ТУ (технические условия. - Прим. ред.). Поэтому содержание льда может быть чуть ли не 100-процентным. Вот и выходит, что при разморозке импортного филе остается в лучшем случае половина от заявленного веса.
|
ДАЛЬЯНСКИЙ БУЛЬОН
- Да, сами не раз размораживали такую рыбу, - киваем мы. - Получалась какая-то уха.
- А она так и называется - китайская уха или дальянский бульон, - продолжил просвещать нас Александр Савельев. - Большинство этой рыбы поступает к нам из китайского района Дальян. А пангасиус выращивается во Вьетнаме, в долине Меконг, чуть ли не в канавах. Телапия - это так называемый канавный сом, который ест вообще все подряд. А добавленные в эту рыбу многочисленные полифосфаты (вещества, которые помогают удерживать влагу) если не вредны, то в любом случае не полезны. Из-за них филе получается рыхлым при разморозке. Причем содержание воды и фосфатов (см. «Справку «КП»), по лабораторным исследованиям, превышает все допустимые нормы - порой больше 50 процентов от общего веса рыбы!
На нашем рыбоперерабатывающем комбинате в Тульской области решили провести эксперимент. Там работали около сотни китайцев, которые взяли то же сырье - минтай, воду и полифосфаты. То есть все составляющие для успешного получения дальянского бульона были. Сделали все по китайской технологии: ну не намораживается больше 20 процентов от веса - и все тут! Из чего сделали вывод, что в китайскую рыбу добавляется еще что-то, что не указывается на этикетке. По лабораторным испытаниям, в некоторых образцах фосфатов было 10 процентов от веса! А это вообще недопустимо.
|
РЫБНЫЙ ЦЕХ ПОСРЕДИ КЛАДБИЩА
Несмотря на страшные рассказы, мы все-таки купили несколько типичных образцов филе в упаковках по 400 граммов - минтая, хека, трески, телапии, морского окуня и пангасиуса. И попросили на них сертификаты.
- Засекайте время, - говорит Александр Савельев. - Во время нашумевшей проверки Геннадия Онищенко и главы Росрыболовства Андрея Крайнего пару месяцев назад (мы писали об этом - см. сайт kp.ru) нам искали документы два часа! А пока смотрите на этикетку: не указано, где выловлена рыба, зато почти на всех образцах один и тот же адрес в Калужской области - Жуковский район, город Белоусово. Лаконично: рыбный цех.
Уверяю вас: если приедете по этому адресу, то найдете в лучшем случае сарай в чистом поле вместо рыбного цеха. Когда мы проводили проверку подобных образцов, на одном был указан некий адрес в Москве. Мы приехали по этим координатам и обнаружили, что «рыбоперерабатывающий цех» находится посреди Котляковского кладбища. Люди, видимо, с чувством юмора или на что-то намекают...
ПРОВЕРЯЕМ ДОКУМЕНТЫ
Тут к нам подошла милая девушка-администратор и, с интересом глядя на нашего спутника, спросила:
- А вы разбираетесь в сертификатах?
- Конечно.
- Так что ж вы в рыбе тогда не разбираетесь? - брезгливо глянула она на купленное филе. И удалилась под наш хохот.
Надо сказать, что сертификаты нашли на удивление быстро - не прошло и получаса. Правда, не все, а только на половину продукции. Попытка выяснить хотя бы в сертификате, откуда чудо-рыба, так и не увенчалась успехом. Сертификат есть, качество вроде бы подтверждено одним из управлений ветслужбы в Подмосковье, но настоящий ли документ, понять сложно.
|
- Подскажите, - просим мы администратора магазина, - откуда рыба? Хочется знать.
- Ну, наверное, на упаковке написано. - Девушка в затруднении.
- Написано, - радуемся мы. - Калужская область, Жуковский район, г. Белоусово. Рыбный цех. Но ведь понятно, что морской окунь не может водиться в центре России. От Калуги до ближайшего моря не меньше полутора тысяч километров!
- Его поставляют в замороженном виде, а там упаковывают, - сообразила находчивая девушка. - А выяснять, откуда рыба, вам нужно там, где она упакована.
- Да с удовольствием уточнили бы, но только непонятно, по какому адресу и телефону - не указано на упаковке ни то ни другое. Как нам быть? Магазин вы солидный, мы вам доверяем, а вы не можете подсказать, откуда продукция.
- А нам как быть? Мы доверяем нашим поставщикам, а всех, к сожалению, не отследишь...
СПРАВКА «КП»
Что такое фосфаты
Фосфаты применяются для смягчения воды, обезжиривания материалов. Входят в состав стиральных порошков и мыла, используются в пищевой промышленности. В малых количествах малотоксичны. В случае превышения концентрации фосфаты вымывают из продукта белок, и пищевая ценность (полезность) рыбы падает в 2 - 3 раза.
НА ЗАМЕТКУ
Семгу выращивают на кормах, а горбуша - натуральная
После признания Главного ветврача (см. «Дословно») мы решили выяснить, какая же рыба попадает на наши прилавки после искусственного вскармливания и соответственно может содержать в себе бог знает что, а какую вылавливают в дикой природе.
Помочь нам согласились эксперты по рыбе с Хомяковского хладокомбината. Итак, распечатайте список и берите с собой, отправляясь за покупками.
Искусственно выращенные на кормах: семга, дорадо, сибас, морской язык, карп, пангасиус, телапия.
Натуральная, выловленная в природных водоемах: горбуша, зубатка, камбала, навага, окунь, треска, минтай.
ДОСЛОВНО
Из выступления Главного ветеринарного врача РФ Николая ВЛАСОВА на радиостанции «Комсомольская правда»:
- Наиболее безопасна океаническая (морская) рыба. Пресноводная (речная) чаще таит в себе опасность для здоровья человека. А искусственно разводимую рыбу могут кормить чем угодно. Чем именно - лучше вам этого даже не знать...
ИТОГО
Как же быть?
Как ни странно, но покупать рыбу лучше на рынке, чем в магазинах. Во-первых, там она не глазурованная, а мороженая, значит, воды в ней будет минимум.
Во-вторых, дешевле. Для сравнения: 400 граммов филе хека в сетевых маркетах стоит от 80 до 100 рублей. На деле после разморозки получается в лучшем случае граммов 200. Мы сами проверили: разморозили 400-граммовые глазурованные филе, потом отжали и взвесили: в одном случае осталось 210 граммов рыбы, в другом - вообще 180! То есть, покупая такое филе, мы больше половины цены платим за воду!
Таким образом, если посчитать, то килограмм «чистого» размороженного филе в магазине обойдется в 400 рублей как минимум! На рынке же килограмм хека стоит 140 - 150 рублей.
И в-третьих, служба ветнадзора на рынках серьезно проверяет всю скоропортящуюся продукцию почти каждую неделю.
В то же время у нас очень мало специализированных магазинов, которые торгуют хорошей отечественной рыбой. Единственная на сегодняшний день альтернатива - рынки и знакомые продавцы.
Поделитесь с друзьями:
Выслать по почте
Версия для печатиПоказать код
Оставить комментарий
Мда !!! От такой рыночной демократии и плеваться, и кричать, и плакать, и молиться ТОЛЬКО ОСТАЁТСЯ ! Где ты , наш родной СССР ?!!!!
Нужно прислушиваться к рекомендациям Главного ветврача РФ.Рыба действительно заразна и опасна речная и выращенная.Хорошую рыбу из океана я покупаю только на ярмарке выходного дня Войковская. 27 - трамвай кинотеатр рассвет.Там действительно хорошего качества и ответственный продавец свежемороженой рыбы.
Тиляпия - канавный сом? Вы ничего не путаете? Тиляпия относится к семейству цихловых отряда окунеобразных(!). На сома она близко даже не похожа. Правильно то, что рыба донная, неприхотливая и всеядная.
страна дураков с полем чудес
очень люблю рыбу и молюски, но часто себе в этом отказываю - трудно купить хорошего качества. иногда покупка просто выбрасывается в мусорку после разморозки, т.к. появляется запах тухлости.
летом с утреца покупаю у рыбаков щуку - уж очень я ее люблю. к тому же щука рыба показатель чистоты воды ... в грязной она не водится. а зимой люблю камбалу... свежемороженную. а замороженную вообще не покупаю. мне вообще она не нравится когда расстает.. вся разваливается как пюре... да и про лед 50на50 я с детства от мамы усвоила.
а замороженную вообще не покупаю
Настоящая морская(свежая) рыба продаётся,в Европе,Норвегии, Японии, Швеции, в странах около морей и океанов...
Если бы правители чаще заходили в магазины - может лет через 15-20 и будут наши внуки есть хорошие морепродукты... А так - ПОПУАСИЯ... хлеб да каша - пища наша.
Вообще-то по ГОСТ 20057-96 на океаническую мороженую рыбу количество глазури - НЕ МЕНЕЕ 2 %. А по ГОСТ 1168 на тоже мороженую, но другие виды рыбы - НЕ МЕНЕЕ 4 %. А вот сколько НЕ БОЛЕЕ - не указано. И извините, не подкопаетесь, ГОСТ (а даже не ТУ) соблюден.
Рассказываю:сеть"МАГНИТ"-беру рыбу в вакууме-вся в 1см-слое льда,на упаковке-две этикетки со штрих-кодами,всё честь-по чести,но-на одной вес обозначен одной цифрой,на другой-на 200г больше,не слабо?Мало того что льда навалом,ещё и в коды забивают лишние граммы-и это только на одной упаковке,весом 700-800 г.Морской судак,если это он,слушайте,родные,а вообще есть в природе такой?Спрашиваю на кассе:почему две наклейки,отвечают,что вес забит по штрих-коду по увеличению - и гуд бай-гуляй,мол,Вася,вальсом!О как!
Покупайте рыбу выращеную на рыбоводных хозяйствах.толко там процесс полностью под контролен рыбоводу.в том числе и по заболеваниям.А выловленная рыба-кот в мешке)
п.с.кормят рыбу комбикормами, а не чем-нибудь.надо ж такое сказануть)))
Стошнило прям на монитор...
вытри,или купи новый.
Покупала смесь ребенку на рынке,каждую неделю на 400 рублей.
Продавщица хамила, кривлялась.
Покупаю теперь через известную сеть, на дом привозят.
Вежливо, культурно, качественно.
Если б хозяева знали, сколько им гадят продавцы своим хамством.
Иной раз лишний километр пройдешь, ноги не несут в магазин с хамским обслуживанием.
Мужу на работу привезли бутилированную воду,в которой были черви.
Ну, пьют теперь из-под крана кипяченую.
Кого обманули эти цыганские "коммерсанты"? Себя и обманули.Все здание, все офисы отказались теперь от этой воды.
жуть какая!
Напишите, пожалуйста, название червивой фирмы.
Все обманываем-обманываем, а в итоге себя обманываем.
Везде кричат про специализированные магазины с отечественной рыбой.
Напечатайте, наконец, адреса свежевосстановленных "Океанов"!
А я вообще рыбу не ем...
***Фосфаты применяются обезжиривания материалов. Входят в состав стиральных порошков и мыла...***
Пожарила, купленный в Ашане хек замороженный. Думала, что в кастрюлю попал кусок мыла. Есть невозможно- все выбросила...
А что вы хотите? Сидит где-нибудь большой дядя Вася и получает откаты. За те самые "ТУ". Дяде Васе хорошо, а мы жрем все, что нам суют. А дядя Вася такое не кушает. Ему западло из супермаркета питаться. А мы так и будем по "ТУ" дальше жить...
Качество продуктов питания в магазинах - это вопрос национальной безопасности. Почему у нас производители и продавцы продовольственных товаров ничего не боятся?
замороженую рыбу стараюсь никогда не покупать-только охлажденную