Весна, пикник, готовь шашлык!

Да потому что многие из вас в своих гастрономических способностях шагнули гораздо дальше, чем просто нажарить шашлыков. И действительно, ну сколько можно тупо насаживать на шампуры эту свиную шейку?! Ведь есть же еще замечательная индейка, которая намного полезнеe свинины. Есть молодая баранинка. В конце концов можно вспомнить о любимых американцами куриных крылышках, поджаренных на решетке. И вообще, жарьте на углях любые, какие сможете купить в это время года, овощи: баклажаны, кабачки, сладкий болгарский перец, плоды цикория и грибы. Все это может стать прекрасной альтернативой поднабившему оскомину дачному шашлыку из свинины.

МАРИНАД - НАШЕ ВСЕ!

Все, кроме овощей, потребует предварительного маринования. И здесь тоже предлагаем уйти от привычного сочетания лука, вина или, упаси господи, уксуса. Давайте мариновать вкусности по-разному. Ну а если же вы ярый сторонник именно мяса и именно на шампурах, то предлагаем вам попробовать выдержать его в смеси томатного сока с водкой. На 1 кг мяса вам понадобится не более 100 г беленькой и 1 литр красненького томатного сока. Разумеется, не забудьте добавить своих любимых специй. Или залейте мясо гранатовым соком, а еще полезнее - кефиром или мацони.

А вот рыбу или ливер лучше не мариновать. Посыпайте их крупной солью и поливайте лимонным соком прямо во время готовки.

ИНДЕЙКА? ЗАЛЕЙ ЕЕ СОУСОМ!

Сидите на диете? Не горюйте, вы можете повеселиться не хуже тех, кто в эти дни будет уплетать бараньи ребрышки и свиные отбивные.

Возьмем филе индейки. Звучит скучновато, да? Но! Дальше мы берем японский соус терияки (продается в любом приличном супермаркете). Японцы используют его для маринования. А мы чем хуже? Индейку нарезаем тонкими пластинками (или кусочками шашлычного размера) и заливаем соусом. Все. Теперь в течение одного-двух часов можно заняться подвижными играми на свежем воздухе. Индюшатина за это время приобретает необыкновенную мягкость и сочность. А когда вы укладываете ее на решетку, запах вокруг - ну прямо как в хорошем японском ресторане. При этом благодаря соусу индюшатина словно покрыта тонким слоем глазури. Дополнительного колорита можно добиться, если посыпать мясо кунжутом.

ПЕРЕКУСЫВАЕМ МЕЖДУ ГРЯДОК

Для многих из нас майские праздники - это не только шумная компания гостей и мангал, но еще и начало садово-полевых работ. Разумеется, когда рассада уже ждет не дождется, чтобы ее высадили в грядки, заморачиваться с кулинарными изысками некогда. Для этого мы предлагаем несколько универсальных рецептов, которые помогут и семейство накормить, и время сэкономить. Вот, к примеру, какая у нас может получиться закусочка. Условно назовем ее «Приморская».

Берем 1 банку консервированной печени трески, 2 сваренные дома картофелины и 1 вареную морковку, 2 соленых огурчика и луковицу. Заправлять все это можно майонезом.

Всего-то и дел, что натереть на терке картошку с морковкой, добавить к ним размятую печень трески, рубленные огурчики с лучком и заправить майонезом. Быстро, сытно и вкусно.

Ну и, конечно же, на тяжелых полевых работах не обойтись без мясных блюд. Пусть это будут сардельки.

Трем небольшое количество сыра, смешиваем его по вкусу с рубленой зеленью, добавляем горчицу и майонез. Теперь надрезаем каждую сардельку вдоль и наполняем сырной начинкой. Завершающий штрих: мажем наши фаршированные сардельки маслом и выкладываем на решетку мангала.