Крепкий орешек

Фото: Дмитрий ПОЛУХИН. Перейти в Фотобанк КП

Фундук

Лесной орех сравнительно небогат белком, зато в нем целая кладовая минералов и микроэлементов, витаминов С, Е, А и В. Фундук рекомендуется и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен. Фундук увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 679 ккал. Жира - 62,4%, белка - 12,6%.

Кедровые

По питательности и усвояемости они превосходят мясо, яйца и даже сливки. 100 г ядер обеспечивают суточную потребность в аминокислотах, железе и микроэлементах (таких, как марганец, медь, калий, магний, цинк, кобальт). Орешки содержат рекордное количество витамина Е, который отвечает за мужскую потенцию, благополучную беременность и к тому же продлевает молодость. Содержат вещества, отвечающие за высокую работоспособность мозга и здоровье кожи и волос. Орешки способствуют росту детей и предотвращают малокровие.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 674 ккал. Жира - 60%, белка - 17%.

Кешью

Орехи кешью замечательны очень нежным маслянистым вкусом и своей питательностью. Содержат витамины В1, В2, В3, А, микроэлементы. Витамины способствуют обмену белков жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 572 ккал. Жира - 47%, белка - 21%, углеводов - 22%.

Миндаль

Эти орехи - один из лучших растительных источников белка, содержат столько же белка, сколько постное мясо. Полчашки миндаля соответствуют одной порции. Богат миндаль и кальцием (для крепости костей и зубов), фосфором, калием. Орехи уменьшают количество холестерина в крови и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В миндале много витаминов: Е, А, В1, В6, которые делают здоровыми кожу и волосы, укрепляют нервную систему.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 640 ккал. Жира - 54%, белка - 27%.

Грецкий орех

По калорийности грецкий орех вполне сопоставим с мясом или маслом, а по количеству витаминов в 50 раз превосходит цитрусовые и в восемь раз - черную смородину.

Ядра очень богаты витаминами В1, В2, А и Е, много в них железа, кобальта и других биологически активных элементов. Поэтому грецкие орехи рекомендуется обязательно включать в рацион детей, ослабленных людей, больных в период выздоровления. Необходимы они и больным анемией, гипертонией, ишемией и беременным.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 698 ккал. Жира - 64%, белка - 14,8%.

Фисташки

Этот орех содержит много белка, витамина Е. Очень ценны непредельные жиры, входящие в состав фисташки: они укрепляют иммунитет, хорошо действуют на сердце и сосуды. Орехи помогают наращивать мышечную массу спортсменам. Витамины А и группы В полезны для зрения и хорошего состояния нервной системы.

Пищевая ценность: в 100 г ядер - 642 ккал. Жира - 52%, белка - 21%.

ЦИФРА5 грецких орехов, съедаемых изо дня в день, удлинят жизнь на 7 лет. К такому выводу пришли ученые Калифорнийского университета (США). Исследования показали, что в состав грецких орехов входят вещества, защищающие сердце и сосуды от холестерина.

100 граммов орехов покрывают 1/3 суточной потребности человека в калориях. Поэтому помните: увлекшись орехами, вы можете прибавить в весе!

Рецепты

Салат из курицы с орехами и апельсинами

Приготовление. 400 г вареной курятины порезать, добавить большую горсть крупно порубленных грецких орехов и 2 крупные луковицы, нарезанные и обжаренные до золотистого цвета. 3 средних апельсина очистить, нарезать колесиками и разделить на треугольнички. Все смешать, посолить, поперчить по вкусу, положить майонез.

Очень пикантный, сытный и вкусный салат, попробуйте!

Курица в миндальной корочке

Приготовление. 400 г куриного филе приправить специями и обвалять в соке 1 лимона, 2 ст. л муки, затем в 1 взбитом яйце и в 75 г мелко нарубленного миндаля. Обжарить на сковороде при невысокой температуре до образования корочки.

Индийский ореховый десерт

Продукты: 75 г сливочного масла, 200 г молотого жареного миндаля, 200 г сахара, 150 мл нежирных сливок, 8 миндальных и фисташковых орехов, мелко порезанных.

Приготовление.

1. Положить масло в кастрюлю и растопить, помешивая. Постепенно добавить молотый миндаль, сливки и сахар, перемешать. Убавить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 10 - 12 мин.

2. Увеличить огонь и нагревать, пока смесь заметно не потемнеет.

3. Переложить миндальную смесь в низкую форму и разровнять поверхность. Украсить порезанным миндалем и фисташками. Оставить на 1 час, затем порезать на ромбы и подавать холодным.

Этот десерт можно приготовить заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике несколько дней.

Орехово- грушевый пирог

Продукты: 100 г обжаренного фундука, 140 г блинной муки, 175 г сливочного масла, порезанного кубиками, 140 г сахара, 2 яйца, 5 маленьких груш, 50 г черного шоколада, порезанного на кусочки, 2 ст. л любого джема.

Приготовление.

1. Разогреть духовку до 160оС. Смазать маслом форму для торта диаметром 20 см. Размолоть фундук в кухонном комбайне, добавить в муку и перемешать. Добавить масло и смешивать в режиме «пульс», пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яйца, взбитые с сахаром.

2. Очистить груши от кожуры и сердцевины и мелко порезать. Добавить в тесто 2/3 массы груш и шоколад.

3. Переложить тесто в форму, посыпать сверху оставшимися грушами. Слегка вдавить их в тесто и запекать 50 - 60 мин. Охладить в форме в течение 10 мин. Затем переложить на блюдо и дать остыть. Подогреть джем и смазать им сверху пирог. Подавать теплым или холодным.

Особенно ценно то, что этот пирог можно замораживать впрок и просто разогревать по мере надобности - его вкус от этого не портится.