Ученые обнаружили месторождение тушенки

Этой банке тушенки 104 года.

В 1974 году был начат уникальный эксперимент. На полуострове Таймыр сотрудники «Комсомольской правды», «Клуба приключений» Дмитрия Шпаро и Госрезерва СССР зарыли в вечную мерзлоту продукты, которыми тогда питались обычные советские граждане, - крупы, чай, консервы, сухари, сухофрукты... На прошлой неделе часть «схрона» выкопали, привезли в Москву и дали попробовать. ИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСА 9 сентября 1900 года российский полярный исследователь Эдуард Толль на полуострове Таймыр устроил склад продовольствия для экспедиционных нужд. В тундре полярники выкопали яму полутораметровой глубины, куда сложили консервы, сахар, сухари, шоколад и чай. Склад простоял нетронутым до 1974 года, когда его обнаружили участники полярной экспедиции «Комсомольской правды». Находкой заинтересовались специалисты Минпищепрома СССР. Через год со склада Толля забрали часть продуктов для исследования, оставив там современные кушанья. В 1980 году была организована еще одна экспедиция. - Чайку не желаете? - Елена ИВАНОВА, сотрудник Института проблем хранения Росрезерва, предлагает отведать свежезаваренный напиток. Чай вкусный. - Обычный индийский, высший сорт - тот самый, «со слоном», - поясняет она. - Но он тридцать лет пролежал в полутораметровой яме на берегу Карского моря. Хотя срок годности любой заварки не больше двух лет. Хорошо сохранился? - Результаты эксперимента нас обрадовали, - говорит Владислав ГАСУМЯНОВ, заместитель генерального директора Российского агентства по государственным резервам. - Купить продукты в наше время не проблема, куда труднее их сохранить как можно дольше без потери вкусовых качеств и с наименьшими затратами. Вот мы и проверяем, насколько реально будет устроить в зоне вечной мерзлоты - этой природной холодильной установке - стратегические склады. Еще изучаем разные виды тары, упаковок. Экспедиция на экспериментальном складе побывала в начале августа этого года. Специалисты оставили здесь очередную партию продуктов - 36 наименований общим весом 40 килограммов, которые будут лежать до 2050 года. Впервые в «продуктовую корзину» включены три бутылки водки разных производителей. Так что время покажет, какая водка лучше. ОБХСС давало мясо народу Автору этих строк часто приходится жить в полевых условиях, питаясь консервами. Он самодовольно считал себя экспертом по тушенке, но такой вкуснотищи, как «Говядина тушеная, сорт первый, Георгиевский мясопродкомбинат», тоже привезенной с Таймыра, - есть не приходилось. Знающие люди поймут. Плоская жестянка, как утверждают устроители эксперимента, взятая из партии, которая шла в обычные советские магазины, полна настоящего мяса. Именно мяса! Нет ни привычных сухожилий, ни иных трудно разжевываемых ингредиентов. Лишь листик лаврушки и небольшой кусочек жира. Даже сои нет. - Все просто, - объяснила Валентина КРЫЛОВА, зав. лабораторией консервирования ВНИИ мясной промышленности. - СССР полностью обеспечивал себя мясом, не было нужды закупать сырье за рубежом. Мясо проходило строгий контроль. Мой начальник, когда я в редакции расписывал прелести советской тушенки, ухмыльнулся: «Ну, тогда еще и ОБХСС работал - попробуй не доложи народу мяса». Следующее блюдо - перловая крупа. Полиэтиленовый пакет с крупой, не требующей варки, вскрыли при журналистах. Засыпали в кастрюлю с водой и разогрели на электроплитке. Ради чистоты эксперимента в кашу не добавляли ни специй, ни соли. Через пять минут блюдо было готово. Мне оценить его было сложно - каша как каша. Но после недолгой дискуссии, которую устроили дегустаторы-женщины, перловку признали вполне приемлемой. Как заявила одна из дам, «она бы не отказалась даже дать ее своим детям». На десерт удалось попробовать «просроченную» сгущенку и сушеную курагу. Курага не понравилась - мелкая и несладкая. Ее тоже брали из «стандартной потребительской корзинки рядового советского потребителя». А вот сгущенка, наоборот, показалась слишком сладкой. Консервы Толля за 70 лет не испортились Рассказывает участник экспедиции 1974 года Дмитрий Шпаро: - Тогда мне посчастливилось попробовать сухари и консервированные щи, оставленные экспедицией Толля. Как видите, не умер. Сухари вполне обычные. Щи оказались немного кислее, чем мы привыкли. Но ведь в состав этих консервов входила капуста, которая за семьдесят лет хранения и дала дополнительную «кислинку». Сейчас специалисты вывезли со склада еще четыре банки тех дореволюционных щей. Но их содержимое отдадут для анализов в различные «пищевые» НИИ. ОТ РЕДАКЦИИ На момент подписания номера автор этого материала чувствовал себя хорошо.